Courgetti is spaghetti gemaakt van courgette. Het is een koolhydraatarm alternatief voor spaghetti. Spaghetti en andere soorten pasta zitten vol met snelle koolhydraten en dat past niet in een koolhydraatarm dieet. In 100 gram courgetti zitten maar 5 koolhydraten, een prima alternatief dus.
Jet kunt het kant-en-klaar kopen in de supermarkt, maar je kunt het ook makkelijk zelf maken. Daarvoor heb je wel een spiraalsnijder nodig, maar daarmee heb je in een handomdraai courgetti. Mocht je die niet hebben, je kunt ook een dunschiller gebruiken, dan krijg je pappardelle in plaats van spaghetti. En als je voor gele courgette kiest, lijkt hij nog meer op de traditionele spaghetti.
Kook de courgette spaghetti maximaal 2 minuten of verwarm ze op het eind even mee met de saus.