Koolhydraten is een verzamelnaam voor de verschillende soorten suikers en zetmeel die in ons voedsel aanwezig zijn. Ons lichaam zet deze suikers en zetmeel om in glucose. De glucose wordt opgenomen in het bloed en getransporteerd naar onze hersenen, lever en spieren, waar het nodig is voor energie. Alle glucose die niet nodig is, wordt omgezet in vet.
Koolhydraten zijn onder te verdelen in de volgende categorieën:
- Enkelvoudige koolhydraten
- Tweevoudige koolhydraten
- Meervoudige koolhydraten
Bij een koolhydraatarm dieet heeft men het vaak over langzame en snelle koolhydraten. De langzame zijn de meervoudige koolhydraten en de snelle de enkelvoudige en tweevoudige koolhydraten.
Lees in mijn blogartikel ‘Wat zijn langzame en snelle koolhydraten‘ lees je hier meer over.