Meervoudige koolhydraten worden ook wel complexe koolhydraten genoemd. Het zijn ketens van meerdere enkelvoudige koolhydraten. Het lichaam heeft meer tijd nodig om deze af te breken en om te zetten naar glucose. De glucose wordt hierdoor langzaam opgenomen in ons bloed, ze heten daarom ook wel langzame koolhydraten. Het voordeel hiervan is dat je bloedsuikerspiegel veel stabieler blijft en je lichaam dus minder insuline hoeft aan te maken.
Meervoudige koolhydraten kan je onderverdelen in:
- Zetmeel, dit is plantaardig en komt voor in: peulvruchten, knol-, bol- en wortelgewassen, noten, zaden en granen.
- Vezels, zijn ook plantaardig en komen voor in: groente, fruit, noten zaden en volkoren granen.
- Glycogeen, komt voor in spieren en lever van dieren.
Wil je meer weten over koolhydraten? Lees dan mijn blogartikel ‘Wat zijn langzame en snelle koolhydraten?‘.