Vind je het lastig om een makkelijke en lekkere koolhydraatarme lunch te maken voor op je werk? Vind je een koolhydraatarm dieet een gedoe? In dit artikel geef ik je 5 tips, inclusief lunchrecept voor een makkelijke en lekkere lunch om mee te nemen naar het werk.
Inhoudsopgave
Is een koolhydraatarm dieet een gedoe?
Hoe komt het dat een koolhydraatarm dieet als een gedoe wordt ervaren? Meestal wordt dit zo ervaren door mensen die nog niet of net gestart zijn met een koolhydraatarm dieet. Het is zeker zo dat een koolhydraatarm dieet meer werk is, vooral als je er net mee begonnen bent. Het is anders dan de manier van denken en eten klaar maken zoals je al jaren gewend bent. Het is een nieuwe eetgewoonte en net als bij andere nieuwe dingen, heeft het tijd nodig om er aan te wennen.
Voordat ik begon met een koolhydraatarme levensstijl, smeerde ik ’s morgens een paar boterhammen die meegingen naar het werk en nam nog wat fruit mee en ik was klaar. Met een koolhydraatarm dieet werd dat anders: ik moest gaan nadenken over wat ik überhaupt mee kon nemen en het liefste ook nog iets wat niet te veel werk was om klaar te maken.
Inmiddels ben ik een aantal jaren verder en vind ik het leuk om (lunch)variaties te bedenken en wil echt niet meer terug naar een koolhydraatrijke lunch met saaie boterhammen.
Zie het als een uitdaging, geef het een kans en zet door!
Om je op weg te helpen, deel ik mijn favoriete lunchtips met je!
1. De makkelijkste lunch
Door ’s avonds wat extra te koken, heb de volgende dag ook meteen een lunch om mee te nemen. Dit gaat niet met alle maaltijden, maar er zijn er genoeg die koud ook smaken.
Als voorbeeld neem ik rode bieten. Afgekoeld zijn die heerlijk als salade, dit is echt één van mijn favorieten! Doe er een haring door, een appel en augurk en maak een dressing van olijfolie, citroensap, honing en mosterd. Nog wat kruiden er over als bijvoorbeeld bieslook of dille.
En echt je hebt een heerlijke lunch om mee te nemen. Doe de dressing er wel pas over vlak voor je gaat eten.
2. ‘Fast Food’ lunch
Een zak voorgewassen sla is de basis en maak hier een goed gevulde salade van met bijvoorbeeld:
- Vleeswaren, zoals kipfilet of rosbief
- Avocado
- Komkommer
- Radijsjes
- Gesneden of geraspte bietjes
- Geraspte wortel
- Fijngesneden bleekselderij
- Stukjes gerookte kip
- Gekookt ei
- Sardientjes
- Haring
- Garnalen
- Zalm
- Forel
- Blikje tonijn
- Noten
Alleen al met deze ingrediënten kun je de lekkerste combinaties maken. Maak er een lekkere dressing bij (neem geen kant en klare dressing) en je hebt een heerlijke meeneem lunch. Neem ook hier de dressing weer apart mee.
3. Omelet
Een omelet is ook heel makkelijk om mee te nemen en smaakt koud prima. En je kan oneindig veel variaties maken, zoals:
- Geraspte wortel, peterselie en bieslook
- Spinazie en pijnboompitten
- Groentepakket met gerookte zalm
Combineer groenten met wat kip, zalm of tonijn. Door de combinatie van eiwitten en de vezels in de groente, heb je gegarandeerd een gevuld gevoel.
4. Soep
Soep kun je ook heel goed meenemen als lunch in een thermoskan. Als je ’s morgens de soep opwarmt, zet de thermoskan dan vol met kokend heet water. Op deze manier is de thermoskan al lekker opgewarmd als de soep er in gaat. Je zou er ook voor kunnen kiezen om een hele dikke, gevulde soep mee te nemen en op je werk nog een beetje heet water toe te voegen.
Ik maak meestal een grote pan met soep en die verdeel ik in porties in de vriezer. Dan hoef ik ’s avonds alleen maar een portie uit de vriezer te halen en ’s morgens even op te warmen.
5. Koolhydraatarm brood
Heb je toch een keer behoefte aan brood, kies dan voor koolhydraatarm brood. Zorg dan wel dat het een goed vullende lunch wordt met veel eiwitten en gezonde vetten. Kies voor lekker veel beleg met bijvoorbeeld ei, gerookte zalm, avocado en sla.
Recept voor een koolhydraatarme lunch om mee te nemen naar het werk
Als variatie op de omelet heb ik een recept voor een omelet wrap. Deze kan je makkelijk 1 dag van te voren maken (bewaar in de koelkast) en koud meenemen naar je werk:
- 2 bolletjes mozzarella
- 4 eieren
- Mix de mozzarella en eieren met een keukenmachine of staafmixer tot een beslag
- Zet een koekenpan op het vuur met een beetje olie en giet het beslag in de pan. Maak de wraps niet te groot, dit draait makkelijker om.
- Bak de wraps aan beide kanten in een paar minuutjes bruin.
- Beleg de wraps met bijvoorbeeld wokgroente en stukjes kip.
Je kunt de wraps met van alles beleggen, dus genoeg variatie met 1 recept.
Inspiratie
Met deze lunchtips hoop ik je wat inspiratie te hebben gegeven om zelf aan de slag te gaan met een koolhydraatarm dieet. Alle begin is lastig, maar je zult zien dat je steeds meer variaties gaat uitproberen. En kijk eens naar de gezichten van je collega’s als jij zo’n heerlijke koolhydraatarme lunch eet op je werk en zij aan saaie boterhammen zitten.
Zeker in het begin kan het lastig zijn je draai te vinden met een koolhydraatarm dieet, het is echt een aanpassing van je eetpatroon. Heb je behoefte aan een beetje hulp? Dan is het Koolhydraatarm 50 dagen programma van Niels Bosman iets voor jou! Bij het 50 dagen programma krijg je iedere week een nieuw weekmenu met boodschappenlijst. Op deze manier kan je rustig wennen aan je nieuwe eetpatroon en geloof me die inspiratie komt vanzelf!
Hulp nodig om je eetpatroon aan te passen naar een koolhydraatarm dieet?
Klik op de knop hieronder om naar het Koolhydraatarm 50 dagen programma van Niels Bosman te gaan.
